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、业么024由局二一轮复习试卷(2分)生物学试题（十七）能量的储备(2分)且远高于其他因素对鸟类息地环境改变后鸟类相对于1.本卷考查：选择性必修三第一章：2.满分100分，考试时间75分钟相对更高(3分)第I卷选择题（共45分）提倡绿色出行等（答案合一、单选题（本大题共有15小题，每小题2分，共30分。每小题的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的）1.二锅头的技术起源于中国古代的烧酒技术，至今已有800年左右的历史了。下列叙述错误的是(A.酵母菌还可用于制作馒头和面包B.C.可用平板划线法测定发酵接种所用菌液的浓度酿酒时的环境温度会影响酿酒进程究种间捕食关系，构建了捕D.选用菌种的种类和比例会影响酒的品质【答案】B于（填物理”、“概念”从模型中推测捕食者和猎【解析】酵母菌的呼吸作用可以产生二氧化碳，因此，酵母菌还可用于制作馒头和面包，A正确；测定发酵接种所用菌液的浓度应采用稀释涂布平板法，B错误；酵母菌酒精发酵的适宜温度是18~30℃，环境温度会影响酿酒进程，C正确；发酵时选用菌种的种类和比例会影响酒的品质，D正确。2.“煪(q)糜、糖化、发酵、压榨、陈储是即墨老酒生产的五个环节。“煪糜”，将泡好的大黄米放入锅中不断添浆加温熬煮、搅拌而制成红棕色、铮亮、黏稠的粥；“糖化”，将蒸好的糜降温到适当的温度后加入陈伏麦曲并不断搅拌，使其均匀的混合在一起；“发酵，将糖化好的糜放上酵母发酵。下列说法错误的是(A.煪糜的主要目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖B.C.糖化阶段降温的目的是防止杀死陈伏麦曲中的微生物上食草动物牧食，食草动物也D.发酵初期要适当提供O2,发酵过程中需调节pH并保持适宜的温度称为陈储有利于老酒中醇与酸发生反应，使酒更加芳香【答案】A多样性(填“增加减【解析】“煪糜”，将泡好的大黄米放入锅中不断添浆加温熬煮、搅拌而制成红棕色、铮亮、黏稠的粥，其目的是进行消毒，除去发酵产品中的酵母菌等微生物，利于酒的储藏，A错误；“煪糜”后，温度较高，通常需要进行冷却，再加入陈伏麦曲，其目的是防止温度过高杀死酒曲中的微生物，B正确；发酵初期要适当提供O2,让酵母菌进行有氧呼吸，增加酵母菌的数量，有利于活化酵母，发酵过程中需调节pH并保持适宜的温度，以免影响发酵，·C正确；“陈储”是将榨出的酒放入罐内存放，有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香，D正确。分)3.豆腐乳属于桂林三宝之一，以黄豆为主要原料制成。豆腐乳的制作与发酵技术密切相关，下列叙述错误的是()A.腌制腐乳的过程中不需要严格进行灭菌处理B.多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉，曲霉等C.腐乳味道鲜美，易于消化与微生物发酵产生的小分子物质有关D.微生物产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解为甘油和氨基酸I答案】D【解析】腐乳利用的菌种主要是毛霉，如果严格灭菌会破坏毛霉，A正确；酵母菌、毛露，曲雾等都参与了腐乳的制作，主要是毛霉，B正确；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，所以腐乳味道鲜美，C正确；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氣基酸；脂防酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，D错误。《(休根要术)中有关发酵的记我有作盐水，令极度，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中，其洗菜盐水，登取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，下列叙述正确的是（A“令极咸可以抑制杂菌的繁殖:于盐水中洗来目的是将附者在蔬菜上的酵母菌洗到盐水中教师用卷·生物学·第155页共192页