[海淀八模]2025届高三模拟测试卷(一)1生物(山东)答案正在持续更新，目前大联考答案为大家整理了相关试题及答案，供大家查缺补漏，高效提升成绩。

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题型卷·2025届高三生物大题突破测试卷大题突破一酶与ATP【突破点指导】对教材基础知识的复以及知识的梳理整合，构建出知识体系；分析影响酶活性的各种曲线，总结分析曲线的方法，提高曲线的分析能力；通过酶特性的探究实验，学会判断和控制自变量，观察和检测因变量的变化，能设置对照组和重复实验。题型1酶的作用和特性①芹菜的茎外观呈绿色，这主要与细胞中1.牛油果采摘后出现的褐变现象与多酚氧化酶含有(填色素)有关。漂烫后的芹(PPO)有关，机理如图1所示。科研人员探究菜茎切块不再呈亮绿色，而有泛黄的趋势，了不同理化因素对牛油果果肉中PPO活性的出现这种现象的原因主要是影响。回答下列问题。果实自然衰老高CO,、缺氧410☐85℃围90有害产物积累95C膜系统损伤390□1000OHHOO如380PPO+O,PO+O,2H,370有色物质R350褐变形成单酚双酚进用图13303090120(1)自然状态下，牛油果不发生褐变是因为细漂烫时间(s)图3胞含有系统，使PPO不能与酚类物质相遇而产生褐变反应。10085℃◆90℃(2)科研人员将牛油果在低温下捣碎并离心，80+95℃吸取下层透明状粗酶液，并测定PPO相对100℃活性与pH的关系，曲线如图2所示。1.5%201.10.90306090120漂烫时间(s)图40.52.533.544.555.566.577.588.5②杀菌后的芹菜经过切分，在85℃、90℃、pH值图295℃、100℃条件下分别漂烫30s、60s、90s、①实验结果表明：PPO的活性对pH值的120s,测定多酚化合物总含量的变化如图变化较为敏感，在pH=时最高。3,PPO的酶活性变化趋势如图4。②在加工过程中，可以在(填“偏分析图3可知，同一漂烫温度下多酚化合碱性”或“偏酸性”)的环境下操作以有效抑物总含量随着漂烫时间的延长呈现先上升制PPO活性，延缓酶促褐变。后下降的趋势。其中，多酚化合物总含量③若进一步探究PPO的最适pH,应在先上升的原因最可能是范围内设置pH梯度。(3)芹菜组织中的多酚类物质在多酚氧化酶多酚化合物总含量后下降的原因最可能是(PPO)的作用下氧化生成醌类，发生酶促褐变，导致芹菜的营养价值和风味均降低。《高三·生物·大题突破（一）》第1页